Penelitian ini bertujuan untuk menelusuri dan memahami budaya organisasi yang dijalankan di
Sekar Kedhaton Kotagede Restoran dengan menggunakan pendekatan tiga tingkatan budaya
organisasi menurut Edgar Schein, yaitu artefak, nilai yang dianut, dan asumsi dasar. Fokus
utama penelitian diarahkan pada perspektif internal organisasi, yaitu manajer dan karyawan
restoran, guna melihat bagaimana nilai-nilai budaya diterapkan dalam praktik kerja sehari-hari.
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data
melalui wawancara mendalam terhadap lima narasumber internal. Data dianalisis
menggunakan perangkat lunak NVivo 14 untuk membantu proses koding, identifikasi tema,
dan visualisasi hasil melalui fitur Word Cloud, Word Tree, Hierarchy Chart, dan Project Map.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa budaya organisasi di Sekar Kedhaton sangat dipengaruhi
oleh nilai-nilai budaya lokal Jawa seperti unggah-ungguh, keramahan, keharmonisan, serta
penghormatan terhadap tradisi dan warisan budaya Mataram. Budaya ini tidak hanya terlihat
pada aspek visual (artefak), tetapi juga tercermin dalam perilaku, sikap kerja, dan keyakinan
kolektif seluruh anggota organisasi. Budaya organisasi tersebut menjadi bagian integral dalam
membentuk identitas restoran dan menciptakan suasana kerja yang harmonis serta pengalaman pelanggan yang khas.