Tujuan penelitian ini dilakukan untuk menghitung demand forecasting dan
meninjau hasil penghitungan tersebut di Cheesecake Stori. Sumber data yang
digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder yang diambil melalui
wawancara untuk mendapatkan data penjualan dan informasi tambahan di
Cheesecake Stori. Data penjualan yang digunakan dalam penelitian dimulai dari
Maret 2025 hingga Mei 2025 dengan berfokus pada produk Mini Birthday Cake
dan Mille Crepes. Dalam melakukan penghitungan digunakan dua metode yaitu
Double Moving Average dan Double Exponential Smoothing menggunakan Ms.
Excel. Hasil demand forecasting akan dinilai keakuratan hasilnya melalui Mean
Absolute Percentage Error (MAPE). Setelah didapatkan hasil demand forecasting
lalu dilakukan perencanaan produksi dengan Heuristic Aggregate Planning. Dalam
penelitian ini mendapatkan hasil demand forecasting dengan nilai MAPE terendah
pada produk Mini Birthday Cake menggunakan metode Double Exponential
Smoothing alpha=0,1 sebesar 26,20%. Selanjutnya, hasil demand forecasting pada
produk Mille Crepes dengan metode Double Exponential Smoothing alpha=0,1 juga
mendapatkan MAPE terendah sebesar 37,13%.