Tanaman kersen (Muntingia calabura L.) atau pohon ceri merupakan
tanaman liar yang mudah dijumpai, memiliki senyawa metabolit yang dapat
mengatasi berbagai penyakit, salah satunya mengatasi penyakit pencernaan yaitu
diare. Daun kersen memiliki senyawa berupa flavonoid, tanin, saponin yang dapat
mengatasi bakteri penyebab diare yaitu Bacillus cereus dan Escherichia coli.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak daun kersen
dalam menghambat Bacillus cereus dan Escherichia coli. Penelitian ini
menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan kontrol positif yaitu
cotrimoxazole, kontrol negatif yaitu DMSO 10%, variasi konsentrasi ekstrak yaitu
15, 25, dan 35%. Tahapan penelitian ini yaitu pemilihan dan sortasi sampel,
standarsisasi simplisia, ekstraksi dengan metode maserasi, uji kermuniaan bakteri,
pengujian zona hambat dan pengujian konsentrasi hambat minimum serta analisis
data menggunakan SPSS One Way Anova. Ekstrak etanol daun kersen memiliki
rendemen sebesar 28.93%, kadar flavonoid total sebesar 78,18 ± 0,8 mgQE/g ekstrak, kadar tanin total sebesar 18,39 ± 0,8 mg TAE /g ekstrak, dan kadar saponin
total sebesar 15,09 ± 0,05 g SE/ g ekstrak. Konsentrasi ekstrak 35% daun kersen
menunjukkan luas zona hambat yang paling besar pada B. cereus sebesar 7,02 ±
0,02 mm dan E. coli sebesar 5,31 ± 0,04 mm. Konsentrasi ekstrak 15% merupakan konsentrasi hambat minimum yang dapat menghambat pertumbuhan B. cereus dan E. coli.