Studi ini bertujuan untuk mengembangkan model edukasi konsumen terhadap
keamanan bahan pangan pangan secara terintegrasi. Pendekatan edukasi konsumen
yang dikembangkan diharapkan dapat digunakan untuk pengembangan
pemberdayaan kewirausahaan Usaha Kecil Menengah yang memproduksi,
memproses dan memperjualbelikan bahan pangan untuk kebutuhan sehari-hari dalam
masyarakat.
Model edukasi konsumen terhadap keamanan pangan dalam studi ini terbagi
menjadi empat komponen permasalahan utama yang dapat dijabarkan sebagai
berikut: 1) pengembangan produk pangan ramah lingkungan antara lain dengan
meningkatkan umur produk, melakukan daur ulang dan proses daur ulang,
mengurangi limbah produk serta mengurangi material bahaya; 2) perusahaan yang
bertanggung jawab sosial perlu memperhatikan etika bisnis, melakukan strategi
distribusi dan mensosialisasikannya melalui komunikasi pemasaran terpadu; 3)
masyarakat konsumen memiliki peran yang sangat penting dalam membentuk suatu
masyarakat yang bersahabat dengan lingkungan. Faktor demografik dan gaya hidup
sebagai faktor psikografik konsumen mengindikasi tingkat pengetahuan dan
kesadaran lingkungan yang semakin tinggi sehingga konsumen kurang sensitif
dengan harga premium pangan yang aman; 4) peningkatan edukasi konsumen
terhadap kemanan pangan melalui aktivitas pelatihan, pendampingan dan konsultasi
bidang kewirausahaan yang berorientasi pada penciptaan dan pengembangan produk
pangan aman yang berpotensi sebagai alternatif peluang usaha yang menguntungkan
namun harus bertanggung jawab sosial.
Studi ini akan mengkaji dari dua sudut pandang tentang edukasi konsumen,
yaitu dari sisi masyarakat sebagai konsumen eksternal yang merupakan orang yang
mengkonsumsi bahan pangan untuk kebutuhan sehari-hari, juga dari sisi produsen
sebagai konsumen internal pengolah, pemroses dan pemasar bahan pangan dalam
usaha bisnisnya. Selanjutnya hasil studi ini diharapkan dapat bermanfaat bagi
pemerintah dalam membuat rumusan kebijakan publik yang lebih memberdayakan
masyarakat. Luaran yang diharapkan dapat diterapkan secara aplikatif dan terukur
dalam studi ini adalah berupa publikasi ilmiah di jurnal terakreditasi maupun di surat
khabar berupa artikel ilmiah populer, rekomendasi model edukasi konsumen yang
bermanfaat bagi produsen dan kebijakan publik pemerintah, serta buku ajar bidang
iptek maupun buku referensi.
Kegiatan-kegiatan yang mendukung tercapainya tujuan studi ini antara lain
dengan penelitian bidang bahan pangan dari sisi konsumen, produsen, produk
maupun kewirausahaan, pengabdian masyarakat dengan melakukan pelatihan,
konsultasi dan pendampingan UKM yang beroperasi di bidang pangan. Selain itu,
juga pelatihan untuk pengembangan produk pangan aman dengan metode yang tepat
untuk memenuhi kebutuhan kesehatan masyarakat. Dengan model edukasi konsumen
ini akan mengembangkan pemahaman konsumen dan produsen Indonesia untuk lebih
memahami pentingnya keamanan pangan dan etika lingkungan bagi masyarakat
2
secara keseluruhan. Hasil studi ini sangat dimungkinkan untuk ditindaklanjuti
dengan studi untuk melihat perkembangan dan potensi pengusaha Indonesia dalam
mengembangkan keamanan bahan pangan dan mengkaji regulasi pemerintah
berkaitan dengan kesehatan masyarakat