Kayu manis (Cinnamomum burmanii BI.) merupakan salah satu tanaman
yang sering digunakan sebagai bumbu dapur, namun juga memiliki fungsi
kesehatan, yakni menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Telah dilakukan
penelitian “Pemanfaatan Minuman Serbuk Instan Kayu Manis (Cinnamomum
burmanii BI.) untuk Menurunkan Kadar Kolesterol Total Darah pada Tikus
(Rattus norvegicus)”. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan
minuman serbuk instan kayu manis (Cinnamomum burmanii BI.) dalam
menurunkan kadar kolesterol total darah pada tikus putih (Rattus norvegicus)
galur Sprague dawley hiperkolesterolemia dan mengetahui konsentrasi minuman
serbuk instan kayu manis yang dapat menurunkan kadar kolesterol total darah
pada tikus putih hiperkolesterolemia tertinggi. Penelitian ini menggunakan
rancangan acak kelompok dengan 4 kelompok perlakuan yaitu A, B, C dan D.
Kelompok A yaitu tikus hiperkolesterol dan diberikan minuman serbuk instan
sebanyak 14,4 mg/5,15 ml/hari; kelompok B merupakan tikus hiperkolesterol dan
diberikan minuman serbuk instan sebanyak 43,2 mg/5,15 ml/hari; kelompok C
(kontrol positif) adalah tikus hiperkolesterol tanpa pemberian minuman serbuk
instan; kelompok D (kontrol negatif), tikus tanpa perlakuan hiperkolesterol dan
pemberian minuman serbuk instan. Pemberian minuman serbuk instan kayu manis
menunjukkan tidak adanya beda nyata secara statistik terhadap kadar kolesterol
total tikus. Akan tetapi, terdapat kecenderungan dari sebelum dan sesudah
pemberian minuman serbuk menunjukkan adanya penurunan walaupun tidak
terdapat beda nyata secara statistik. Dari penelitian ini disimpulkan bahwa
pemberian minuman serbuk instan kayu manis pada tikus hiperkolesterol
memberikan pengaruh terhadap penurunan kadar kolesterol total dalam darah
tikus. Pemberian minuman serbuk instan yang paling banyak memberikan
penurunan kadar kolesterol total adalah pemberian dengan konsentrasi 43,2
mg/5,15 ml/hari.