Persediaan memiliki peran yang penting (bahkan esensial) pada setiap
organisasi. Tanpa persediaan kebanyakan kegiatan tidak dapat dilakukan.
Setidaknya, persediaan memungkinkan kegiatan berjalan dengan lebih efisien
dan produktif (Waters, 2003). Oleh karena itu, manajemen persediaan yang baik
sangat dibutuhkan agar suatu organisasi dapat berjalan secara efektif.
Penelitian ini dilakukan di UD Minang Jaya yang merupakan pabrik roti yang
berlokasi di Padang, Sumatera Barat. Fokus masalah pada penelitian ini adalah
manajemen persediaan bahan baku di UD Minang Jaya yang belum memiliki
metode khusus untuk menentukan waktu dan jumlah melakukan pemesanan,
yang mana selama ini masih dilakukan hanya berdasarkan perkiraan saja. Oleh
karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah menentukan waktu dan jumlah
pemesanan bahan baku yang meminimumkan biaya persediaan.
Analisis dilakukan pada bahan baku yang berada pada klasifikasi A dari analisis
ABC, yaitu tepung. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode
numerik, yaitu simulasi. Alat bantu simulasi yang digunakan adalah software
Microsoft Excel. Analisis dilakukan dengan membandingkan hasil skenario yang
dimasukkan ke dalam model simulasi. Ada skenario dengan sistem pemesanan
secara periodik dan ada yang berdasarkan ROP, ada skenario dengan jumlah
pemesanan (Q) tetap dan ada yang jumlah pemesanannya berubah. Kemudian
dari skenario-skenario tersebut akan dipilih skenario terbaik, yaitu skenario yang
memiliki total biaya paling sedikit.
Dari hasil analisis dan pembandingan, skenario dengan pemesanan ketika ROP
200 sak dan dengan jumlah pemesanan (Q) 900 sak adalah skenario yang
memiliki total biaya persediaan minimum, yaitu Rp 1.972.547.600 dan setelah
dibandingkan dengan sistem yang sekarang, skenario tersebut dapat
menghemat total biaya persediaan sebanyak Rp 27.125.630.