Alkohol merupakan salah satu bentuk energi alternatif yang dihasilkan secara fermentasi. Penelitian bertujuan untuk mengetahui lama waktu sakarifikasi beras ketan organik oleh Aspergillus dan lama waktu fermentasi pembentukan alkohol oleh Saccharomyces cerevisiae terhadap hasil sakarifikasi. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu tahap pertama adalah proses sakarifikasi, dan tahap kedua adalah proses fermentasi alkohol. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Aspergillus niger dan oryzae mampu melakukan proses sakarifikasi pada kadar tepung amilum yang optimal 10%, lama waktu sakarifikasi 72 jam. Adapun fermentasi pembentukan alkohol oleh Saccharomyces cerevisiae berlangsung selama 72 jam, dengan hasil kadar alkohol sebesar 5,7%.