Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis: (1) tingkat efisiensi teknis, (2) returns to scale, dan (3) distribusi pendapatan antar faktor produksi pada industri makanan dan minuman skala besar dengan skala sedang di Indonesia. Metode yang digunakan untuk mencapai tujuan penelitian adalah dengan menggunakan model fungsi produksi Cobb-Douglas (CD) dan Constant Elasticity of Substitution (CES). Dari data yang ada maka model fungsi produksi CES tidak digunakan dalam studi, karena ada kecenderungan terjadi pelanggaran asumsi klasik yaitu multikolinearitas. Data yang digunakan dalam studi merupakan data terbitan BPS (Badan Pusat Statistik) untuk hasil survei tahun 2001. Dari data yang tersedia dan model fungsi produksi CD yang dipilih, kemudian dilakukan regresi berganda linier dengan metode OLS (ordinary least square).
Dari hasil dan pembahasan diperoleh kesimpulan sebagai berikut: (1). Industri makanan dan minuman skala besar mempunyai tingkat efisiens teknis yang lebih tinggi dan signifikan dibandingkan industri makanan dan minuman skala sedang. (2). Baik industri makanan dan minuman skala besar dan industri makanan dan minuman skala sedang berada dalam tahap decreasing returns to scale. (3). Dalam industri makanan dan minuman skala besar bagian pendapatan pendapatan yang diperoleh tenaga kerja relatif lebih kecil daripada pendapatan pemilik modal, demikian pula yang terjadi pada industri makanan dan minuman skala sedang bagian pendapatan yang diperoleh tenaga kerja juga relatif lebin kecil daripada bagian pendapatan pemilik modal.