Pabrik Tahu Cah Kene merupakan tempat produksi tahu yang mengantarkan tahu
secara rutin setiap hari dan memiliki pelanggan tetap. Permasalahan utama yang
dihadapi adalah belum optimalnya proses pengelolaan pengiriman dan tidak
adanya sistem manajemen order yang terstruktur. Hal ini mengakibatkan jarak
tempuh dalam pengiriman tidak efisien dan waktu operasional pengiriman
menjadi bertambah. Identifikasi dengan menggunakan fishbone diagram
menunjukkan bahwa akar permasalahan yang menyebabkan kesulitan
pengelolaan pengiriman adalah perencanaan pengiriman menyesuaikan urutan
order masuk.
Penelitian ini bertujuan untuk memperbaiki sistem pengelolaan pengiriman dan
diharapkan dapat mereduksi waktu operasional pengantaran sebanyak 20% dari
waktu sebelumnya. Penelitian ini menyelesaikan dua permasalahan yaitu
manajemen order dan distribusi, sehingga masing-masing menggunakan metode
penyelesaian yang berbeda. Metode yang digunakan pada manajemen order
berupa Batching dan Priority Queue sedangkan untuk optimasi rute menggunakan
metode Clarke and Wright Savings dan Algorithm Sweep. Data yang dianalisis
meliputi 5 titik pelanggan tetap, kapasitas kendaraan maksimal 150 kilogram dan
waktu pengantaran tahu. Evaluasi yang dilakukan berdasarkan total jarak tempuh
pengantaran dan waktu total pengiriman.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan metode Clarke and Wright
menghasilkan total jarak tempuh sejauh 34,90 kilometer dengan total waktu
tempuh selama 85,80 menit, lebih hemat dibandingkan dengan Algorithm Sweep
sejauh 40,40 kilometer dengan total waktu tempuh 28,52 menit. Dari sisi
manajemen order, kombinasi metode Batching dan Priority Queue dapat
menghasilkan urutan pengiriman konsumen tetap dengan jumlah pengiriman
bolak-balik sebanyak 30 kali dibandingkan sebelumnya yaitu 45 kali selama 6 hari.
Secara keseluruhan, metode Clarke and Wright serta kombinasi batching dan
priority queue dapat mereduksi waktu operasional sebanyak 23,9 menit atau
sebanyak 26% dan jaraknya berkurang sejauh 8,3 kilometer atau 19,21% dari
jarak tempuh sebelumnya