UMKM Ora Food mengalami masalah pada kualitas produk keripik rumput laut
seperti aroma tengik dan tekstur yang melempem, yang memiliki dampak pada
meningkatnya retur produk dan menurunnya kepuasan pelanggan. Permasalahan
ini memiliki dugaan disebabkan oleh faktor manusia, material, metode, mesin, dan
lingkungan pada proses produksi.
Metode yang digunakan dalam Tugas Akhir yaitu pendekatan Six Sigma dengan
tahapan DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control). Perbaikan dan
pengendalian kualitas produk dilakukan dengan perancangan instruksi kerja
produksi dengan pemantauan suhu, durasi proses, dan teknik kerja.
Hasil perbaikan menunjukkan adanya penurunan persentase cacat produk
sebesar 36,5% pada produk yang diretur dan 16,6% pada produk hasil produksi.
Penurunan telah melebihi target minimal penurunan sebesar 5% sehingga
disimpulkan bahwa perancangan dan penerapan instruksi kerja dapat
meningkatkan kualitas produk pada proses produksi UMKM Ora Food