Toko Roti Chris Cakes merupakan sebuah usaha UMKM (Usaha Mikro, Kecil dan
Menengah) yang memproduksi berbagai macam roti di Kabupaten Cilacap.
Setelah dilakukan pemetaan masalah, ditemukan masalah berupa adanya cacat
produksi sebesar 3,08%. Hal ini disebabkan oleh tidak adanya standar proses dan
mutu produk yang baik. Untuk menyelesaikan permasalahan tersebut, dilakukan
perancangan SOP dan poster penetapan standar mutu agar jumlah cacat produksi
dapat menurun dikarenakan alternatif solusi lain yaitu pengembangan
kemampuan karyawan tidak dapat dilakukan karena keterbatasan penelitian.
Permasalahan mengenai cacat produksi atau quality control dapat diselesaikan
menggunakan beberapa metode seperti metode Kaizen & Seven Tools. Tahap
pertama dalam perancangan SOP dan poster standar mutu adalah melakukan
analisis untuk memperoleh data-data terkait yang mendukung proses
perancangan. Tahap kedua dalam perancangan SOP dan poster standar mutu
adalah melakukan wawancara terhadap stakeholders terkait. Tahap ketiga adalah
mengumpulkan dan merangkum semua data untuk kemudian diolah untuk
membantu proses perancangan SOP dan poster standar mutu. Tahap keempat
yaitu melakukan implementasi SOP dan poster standar mutu pada objek penelitian
untuk memperoleh data perbandingan sebelum adanya implementasi dan setelah
adanya implementasi. Berdasarkan critical success factor yang ditetapkan, hasil
implementasi SOP dan poster standar mutu mencapai target yang ditetapkan pada
tujuan penelitian yaitu menurunkan presentase cacat dengan total presentase cacat maksimal 2%. Hasil presentase cacat setelah implementasi yaitu sebesar 1,63%.