IKM Kampung Gula merupakan industri kecil yang bergerak dalam memproduksi
produk dengan berbahan dasar air nira kelapa. Produk yang dihasilkan antara lain
gula jawa, badeg, dan telo badeg. Namun, produk gula jawa merupakan produk
utama yang selalu diproduksi setiap harinya. Permasalahan yang dihadapi oleh
IKM Kampung Gula saat ini yaitu kualitas gula jawa yang dihasilkan belum dapat
konsisten. Gula jawa yang memiliki kualitas buruk memiliki harga jual yang rendah.
Untuk saat ini proses produksi masih dilakukan oleh generasi tua. Tata cara
produksi yang dilakukan oleh generasi tua dianggap sulit untuk dipahami oleh
generasi muda sehingga generasi muda tidak mampu melanjutkan proses
produksi gula jawa.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, didapatkan beberapa akar masalah
menggunakan diagram sebab akibat. IKM Kampung Gula belum memiliki adanya
standar prosedur dalam melakukan proses produksi gula jawa. Tidak adanya
standar ini dapat mempengaruhi konsistensi kualitas gula jawa yang dihasilkan.
Perancangan solusi terhadap masalah ini menggunakan metode eksternalisasi
(tacit knowlegde to explicit knowlegde) dan QFD. Metode-metode ini mampu
mengidentifikasi pengetahuan generasi muda yang sulit untuk diartikulasikan
menjadi kedalam sebuah informasi yang terdokumentasi dan menentukan standar
produksi.
Penelitian ini menghasilkan solusi berupa kumpulan instruksi kerja yang
menjelaskan standar prosedur dalam memproduksi gula jawa pada IKM Kampung
Gula. Standar ini dibuat berdasarkan pengetahuan yang didapatkan dari generasi
muda dan terdapat penambahan proses yang berguna untuk menjaga kualitas
bahan baku yang digunakan. Berdasarkan hasil implementasi yang dilakukan,
terjadi penurunan frekuensi gula jawa yang kurang baik dari 2-3 kali dalam 7 kali
produksi menjadi 0 kali dalam 7 kali produksi.