Ritel merupakan industri yang melakukan kegiatan menawarkan produk dan jasa
kepada konsumen untuk memperoleh keuntungan. Pada usaha ritel Minimarket
Stevian menyediakan barang kebutuhan sehari-hari sehingga ketersediaan
barang sangat penting untuk kegiatan operasional Minimarket Stevian.
Ketersediaan barang harus disediakan dengan jenis dan jumlah yang tepat agar
dapat memenuhi permintaan konsumen dan tidak terjadi kelebihan persediaan
barang yang dapat menimbulkan kerugian bagi pelaku usaha. Penelitian yang
dilakukan di Minimarket Stevian ditemukan bahwa terjadi kerugian yang
disebabkan oleh pembelian jumlah barang melebihi pendapatan Minimarket
Stevian. Kegiatan pembelian barang yang dilakukan berdasarkan perkiraan
menyebabkan terjadi kelebihan pembelian barang.
Langkah pertama yang dilakukan dalam penelitian ini adalah menggali informasi
terkait kebutuhan minimarket sehingga diperoleh tujuan penelitian ini yaitu
merancang solusi yang dapat digunakan Minimarket Stevian agar dapat mengatasi
kelebihan pembelian barang. Berdasarkan permasalahan tersebut dilakukan
diskusi terkait beberapa solusi dan solusi yang terpilih adalah merancang product
assortment. Perancangan product assortment terdiri dari penentuan jenis produk
dan jumlah produk yang disediakan dengan menggunakan metode persediaan.
Dalam menentukan jenis produk akan menggunakan klasifikasi FNS dan
klasifikasi ABC untuk menentukan produk yang dipertahankan. Penentuan jumlah
pemesanan produk memakai metode persediaan periodic review (R, s, S).
Hasil dari penelitian ini yaitu jenis barang yang dipertahankan sesuai klasifikasi
fast moving dan normal moving, tahapan penanganan barang slow moving, dan
file perhitungan jumlah pemesanan barang. File perhitungan jumlah pemesanan
barang dirancang berdasarkan metode periodic review (R, s, S) karena metode ini
menghasilkan biaya pembelian sebesar 85% dari total penjualan. Metode periodic
review (R, s, S) dapat mencapai kebutuhan minimarket yang menginginkan biaya
pembelian maksimal sebesar 90% dari total penjualan.