Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan strategi brand
positioning yang dimiliki oleh Klinik Kopi sebagai “Rumah Konsultasi & Edukasi
Kopi” di Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif
dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara dan studi dokumen. Data
yang ditemukan kemudian diolah dengan teknik analisis triangulasi yang berfokus
pada triangulasi sumber, teori, dan pakar.

Penelitian ini menggunakan teori brand positioning yang dikemukakan
oleh Kotler & Keller sebagai teori utama. Kotler & Keller merumuskan bahwa
terdapat 4 hal penting dalam proses penyusun strategi brand positioning, yaitu
analyzing competitors, points-of-difference (PODs), points-of-parity (POPs), dan
brand mantra. Empat hal penting ini yang kemudian digunakan sebagai acuan
utama untuk mendeskripsikan strategi brand positioning Klinik Kopi.

Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa Klinik Kopi memberikan
konsep pelayanan barista storyteller sebagai strategi utama atas brand
positioning-nya. Kemudian, Klinik Kopi menggunakan strategi penyediaan
pilihan menu espresso-based dan dessert sebagai atribut penyeimbang dalam
kategori slow bar coffee shop di Yogyakarta. Terakhir, Klinik Kopi menggunakan
strategi brand mantra “artistic coffee-storyteller barista” untuk
mengartikulasikan esensi dari hati, jiwa, dan misi Klinik Kopi sebagai brand.