Pandemi telah mengubah lanskap bisnis secara drastis, khususnya dalam
industri makanan dan minuman. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif
dengan wawancara mendalam kepada pemilik Coffee Shop SVMMER.CO serta
analisis dokumen terkait strategi bisnis yang diterapkan selama pandemi.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi bisnis yang memungkinkan
Coffee Shop SVMMER.CO bertahan di tengah pandemi COVID-19 di Palangka
Raya untuk tetap beroperasi, mempertahankan pelanggan, dan meminimalkan
dampak negatif dari pandemi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa beberapa
strategi bisnis yang telah diimplementasikan oleh Coffee Shop SVMMER.CO
untuk bertahan di tengah pandemi meliputi adaptasi menu, pengembangan
layanan pesan antar, promosi online melalui media sosial, penerapan protokol
kesehatan yang ketat, dan kolaborasi dengan pemasok lokal. Sedangkan kendala-
kendala yang ditemui seperti terdapatnya pesaing serupa/kompetitor, rendahnya
SDM dan kurangnya kemampuan marketing sehingga perlu adanya wawasan
tentang strategi-strategi yang dapat diterapkan oleh bisnis makanan dan minuman
dalam menghadapi situasi krisis seperti pandemi covid-19. Strategi Bisnis
memberikan wawasan berharga tentang langkah-langkah yang diambil oleh
Coffee Shop Svmmer.co dalam menghadapi situasi yang belum pernah terjadi
sebelumnya. Penggunaan strategi-strategi yang adaptif dan solusi inovatif menjadi
landasan yang kuat bagi perusahaan untuk mengatasi tantangan dan
mempertahankan eksistensinya di tengah pandemi COVID-19.