Pemasok bahan baku kopi semakin dibutuhkan guna memenuhi kebutuhan para pelaku
usaha kedai kopi, akan tetapi kebanyakan kualitas pemasok biji kopi saat ini menurun.
UMKM Domus Kopi merupakan contoh kedai kopi yang melaksanakan berbagai proses
bisnis di bidang perkopian, sekaligus menjadi obyek penelitian, sangat mempertimbangkan
kualitas dan kuantitas biji kopi yang digunakan untuk membuat minuman yang berbahan
dasar kopi. Saat ini, Domus Kopi menggunakan dua pemasok, yaitu Karma Roastery
sebagai pemasok utama dan Proudigy Roastery sebagai pemasok cadangan. Mereka
mendapatkan dua pemasok biji kopi dari komunitas kopi di Denpasar, Bali.
Karma Roastery memiliki keterbatasan dalam memenuhi permintaan bulanan Domus Kopi
karena hanya mampu memproduksi 1.000 kilogram biji kopi houseblend per bulan. Namun,
Proudigy Roastery dapat memproduksi sebanyak 2.500 kilogram biji kopi houseblend
dengan harga sebesar Rp240.000,00 per kilogram yang tergolong tinggi, sehingga menjadi
kendala bagi Domus Kopi.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan alternatif pemasok biji kopi
houseblend pada UMKM Domus Kopi dengan membandingkan pemasok utama dan tiga
alternatif pemasok yang ada untuk mencari urutan pemasok yang memiliki bobot penilaian
tertinggi, sehingga dapat menjadi usulan dalam menentukan alternatif pemasok biji kopi
houseblend sesuai dengan kriteria yang diinginkan.
Penelitian ini menggunakan metode pemilihan uji non parametrik ini dipilih untuk mengolah
data kecocokan rasa yang didapatkan dari menggabungkan rasa biji kopi houseblend
ketiga pemasok dengan racikan menu yang ada di Domus. Pemilihan pemasok biji kopi
houseblend menggunakan metode AHP. Hasil analisis tahapan pencarian alternatif
pemasok dan perbandingan alternatif pemasok menghasilkan hasil perbandingan alternatif
pemasok menggunakan metode AHP dan dihitung secara otomatis menggunakan
perangkat lunak Super Decision menghasilkan prioritas pertama yaitu Missibu dengan
pemasok cadangan pada prioritas kedua adalah Humble Roastery dan cadangan pada
prioritas ketiga adalah Hungry Bird Roastery.