Penelitian ini bertujuan untuk menguji dimensi pengalaman bersantap
(dining experience) yaitu kualitas makanan, kualitas pelayanan, suasana
(atmospherics), kenyamanan (convenience) terhadap kepuasan keseluruhan
(overall satisfaction) dan niat perilaku. Penelitian ini juga menguji efek mediasi
kepuasan keseluruhan (overall satisfaction) pada dimensi pengalaman bersantap
(dining experience) dan niat perilaku. Untuk menganalisis data, peneliti
menggunakan IBM SPSS Versi 26. Pengambilan sampel menggunakan teknik
purposive sampling dan memperoleh sampel sebanyak 181 responden.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas makanan dan kualitas
pelayanan tidak berpengaruh signifikan terhadap kepuasan keseluruhan (overall
satisfaction), kualitas makanan tidak berpengaruh signifikan terhadap niat perilaku.
Sedangkan, suasana (atmospherics) dan kenyamanan (convenience) berpengaruh
positif terhadap kepuasan keseluruhan (overall satisfaction). Kualitas pelayanan,
suasana (atmospherics), dan kenyamanan (convenience) berpengaruh positif
terhadap niat perilaku. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa kepuasan
keseluruhan (overall satisfaction) tidak memeiliki efek mediasi antara kualitas
makanan dan kualitas pelayanan terhadap niat perilaku. Namun, kepuasan
keseluruhan (overall satisfaction) memiliki efek mediasi antara suasana
(atmospherics) dan kenyamanan (convenience) terhadap niat perilaku.