Bisnis F&B (Food and Beverage) atau bisnis kuliner merupakan salah satu bisnis
yang paling populer. Potensi pasar yang besar dan terus menerus membuat bisnis
kuliner kian berkembang seiring berjalannya waktu. Hal ini memiliki dampak yang
besar bagi pelaku bisnis kuliner dalam menjalankan usahanya demi meningkatkan
penjualan dan keuntungan. Tujuan penelitian ini adalah menguji peran mediasi
loyalitas merek pada pengaruh kesadaran merek, asosiasi merek, dan persepsi
kualitas terhadap niat beli (kasus pada Mie Gacoan di Indonesia). Responden pada
penelitian ini berjumlah 222 orang yang mengetahui dan pernah membeli produk
Mie Gacoan. Pengambilan sampel dilakukan dengan teknik purposive sampling
melalui kuesioner secara daring dalam bentuk Google Forms dan menggunakan
skala likert 5 poin. Analisis digunakan menggunakan software IBM SPSS Statistics
25. Hasil penelitian ini adalah loyalitas merek memediasi pengaruh kesadaran
pengaruh kesadaran merek, asosiasi merek, dan persepsi kualitas terhadap niat beli.