Peningkatan jumlah bisnis kuliner menuntut pemilik usaha untuk melakukan
diferensiasi mulai dari pelayanan, cita rasa dan produk yang berkualitas, dan tempat
usaha yang berbeda. Kondisi bertujuan untuk meningkatkan konsumen dan
penjualan dari masing-masing bisnis kuliner. Memaksimalkan kegiatan komunikasi
pemasaran merupakan jalan yang dilakukan untuk membantu hal tersebut. Kegiatan
komunikasi pemasaran tersebut bertujuan untuk menyampaikan pesan yang sama
namun dengan cara yang berbeda kepada konsumen atau calon konsumen potensial.
Kegiatan komunikasi pemasaran tersebut meliputi : Advertising, Personal Selling,
Internet Marketing, Sales Promotion, Public Relation, dan Direct Marketing.
Dengan menerapkan model komunikasi SMCR Berlo, berbagai saluran tersebut
digunakan untuk memastikan seluruh konsumen dan calon konsumen potensial
menerima pesan yang disampaikan dengan maksimal. Pada penelitian ini, peneliti
berfokus pada implementasi komunikasi pemasaran Bloomery Patisserie yang
dikelola oleh Divisi Marketing Bloomery Patisserie.
Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif
dengan wawancara dan studi dokumen sebagai pengumpulan data. Terdapat 3 (tiga)
narasumber dalam penelitian ini yang merupakan bagian dari Divisi Marketing
Bloomery Patisserie, yaitu pemilik usaha sekaligus Marketing Manager, Social
Media Manager, dan seorang konsumen Bloomery Patisserie. Ketiga narasumber
berperan penting dalam setiap kegiatan komunikasi pemasaran Bloomery
Patisserie.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Bloomery Patisserie dalam
implementasi komunikasi pemasaran menerapkan 5 dari 6 bauran komunikasi
pemasaran yang disampaikan oleh Belch & Belch (2012), yaitu Advertising, Public
Relation, Direct Marketing, Sales Promotion, dan Internet Marketing. Dalam
proses pengelolaan pesan, Bloomery Patisserie memperhatikan 5W+1H serta harus
mengedepankan 3 pilar utama Bloomery Patisserie.