Jeremy, Ray Agyra (2020) CRAFT DISTILLERY ARAK DI KARANGASEM. S1 thesis, Universitas Atma Jaya Yogyakarta.

Preview

Text (Ray Agyra Jeremy)
160116619_Bab 0.pdf
Download (514kB) | Preview

Preview

Text
160116619_Bab 1.pdf
Download (854kB) | Preview

Preview

Text
160116619_Bab 2.pdf
Download (1MB) | Preview

Text
160116619_Bab 3.pdf
Restricted to Registered users only
Download (1MB)

Text
160116619_Bab 4.pdf
Restricted to Registered users only
Download (1MB)

Text
160116619_Bab 5.pdf
Restricted to Registered users only
Download (1MB)

Text
160116619_Bab 6.pdf
Restricted to Registered users only
Download (887kB)

Abstract

Arak Bali merupakan salah satu jenis minuman beralkohol tradisional yang
terbuat dari hasil destilasi air nira kelapa, aren, atau lontar, yang dilegalkan oleh
Gubernur Bali Wayan Koster pada awal tahun 2020 silam. Arak sendiri memiliki
eksistensi yang kuat dalam keseharian masyarakat Bali, sebagai instrumen upacara
keagamaan, adat, dan media silaturahmi. Sampai saat ini arak Bali masih diproduksi
secara tradisional, oleh pengrajin perorangan yang merupakan petani kelapa, aren,
atau lontar di daerah tertentu. Salah satu sentra produksi arak dengan jumlah
pengrajin terbanyak terdapat di Desa Tri Eka Buana, Sidemen, Karangasem.
Permintaan arak Bali setiap harinya semakin besar, dan peraturan legalisasi
mengharuskan proses produksi secara legal untuk didasari standar-standar yang jelas
guna menghindari praktek-praktek tidak bertanggung jawab yang dapat
membahayakan semua pihak. Arak Bali juga diyakini memiliki potensi untuk
bersaing di pasar internasional, dengan proses dan nilai-nilai kearifan lokal yang sarat
makna serta memiliki daya tarik sendiri. Dari dasar-dasar inilah dirumuskan bahwa
perancangan fasilitas craft distillery arak di Karangasem, Bali merupakan sebuah
langkah bijak untuk mewadahi proses produksi dan mengembangkan eksistensi arak
Bali sebagai warisan budaya lokal.
Perancangan fasilitas craft distillery arak di Karangasem, Bali diharapkan
dapat menjawab tuntutan produksi dalam skala lebih besar untuk para pengrajin di Desa Tri Eka Buana, Sidemen, berbasis standarisasi internasional untuk menciptakan lingkungan kerja yang efektif, efisien, aman dan nyaman. Potensi eksistensi arak sendiri juga dapat dikembangkan dengan merancang fasilitas yang juga mewadahi fungsi edu-tourism untuk kalangan tertentu, diwujudkan dalam sebuah bangunan yang mengadopsi bentuk serta tata ruang dalam arsitektur Bali Neo-Vernakular.

Actions (login required)

View Item