Tilasawa Coffee and Roaster adalah salah satu kafe atau coffee shop yang berada di
kota Yogyakarta. Terdapat beberapa karyawan yang bekerja di Tilasawa Coffee and
Roaster, salah satunya adalah barista perempuan. Hadirnya barista perempuan
memberikan pengaruh terhadap Tilasawa Coffee and Roaster. Penelitian ini ingin
mengetahui peran yang dilakukan barista perempuan dalam menjalankan pekerjaan
di Tilasawa Coffee and Roaster. Penelitian ini adalah penelitian jenis kualitatif
dengan subyek penelitian yakni pemilik, pengelola, head barista, barista laki-laki,
barista perempuan, dan pelanggan Tilasawa Coffee and Roaster. Metode penelitian
adalah deskriptif yang pengumpulan datanya dilakukan dengan wawancara,
observasi dan dokumentasi. Konsep yang digunakan pada penelitian ini adalah teori
ekspektasi peran dari Soerjono Soekanto dimana pada teori tersebut juga terbagi
beberapa peran yaitu peran aktif, peran partisipatif, dan peran pasif. Peran aktif
yang berarti peran yang merupakan tindakan aktif seseorang dalam suatu organisasi
melalui kontribusi dalam kedudukan. Peran partisipatif yang merupakan peran yang
dilakukan seseorang berdasarkan kebutuhan atau saat tertentu. Kemudian, peran
pasif yang merupakan suatu peran yang tidak dilaksanakan oleh seseorang dan
digunakan sebagai simbol dalam kondisi tertentu dalam kehidupan masyarakat.
Hasil temuan menunjukkan bahwa barista perempuan melakukan beberapa peran
dalam pekerjaannya di Tilasawa Coffee and Roaster. Peran-peran tersebut adalah
sebagai peracik kopi, kasir, preparer, promoter product, dan waitress.
Barista perempuan sebagai peracik kopi melakukan pekerjaannya yakni melakukan
kalibrasi kopi setiap pergantian shift. Barista perempuan juga melakukan
pekerjaannya sebagai kasir untuk mengelola uang kasir dan melayani pelanggan
dengan baik. Barista perempuan sebagai preparer menjalankan pekerjannya seperti
membuat daftar belanja bar limit, mengisi snack chiller, menyusun stock box susu
dan whipcream. Selanjutnya, barista perempuan sebagai promoter product
melakukan pekerjannya yakni mendokumentasikan serta mempromosikan produk
limited edition yang diproduksi oleh Tilasawa Coffee and Roaster pada momen hari
besar. Barista perempuan sebagai waitress yakni mengantarkan pesanan pelanggan
yang duduk di area outdoor. Namun, barista perempuan tidak berperan untuk
melakukan pekerjaan berat.