Kaisar Bakery merupakan Usaha Mikro Kecil Menengah atau UMKM yang
bergerak dalam bidang pembuatan roti. UMKM Kaisar Bakery berlokasi di
Kabupaten Sleman. Permasalahan yang dihadapi oleh UMKM ini adalah adanya
produk cacat berupa cacat kempes sebesar 4,8%. Hal tersebut menjadi masalah
dari UMKM karena pihak UMKM mengharapkan produk cacat berada dibawah 1%
dari jumlah produksi dan belum terpecahkan hingga saat ini. Cacat kempes yang
dihasilkan dari proses produksi tidak dapat dijual dan kemudian dibuang, sehingga
menyebabkan adanya biaya yang hilang. Penelitian yang dilakukan bertujuan
untuk memperbaiki kualitas roti dan menurunkan nilai cost of poor quality dengan
menganalisis faktor yang menyebabkan munculnya kecacatan pada roti.
Perbaikan yang dilakukan berdasarkan hasil identifikasi faktor penyebab masalah
adalah pembuatan instruksi kerja yang dilengkapi dengan formulir inspeksi.
Instruksi kerja dapat digunakan sebagai acuan pekerja dalam melakukan aktivitas
produksi. Formulir inspeksi dapat digunakan sebagai laporan bahwa inspeksi telah
dilakukan. Perbaikan yang dilakukan menghasilkan peningkatan kualitas yang
menyebabkan persentase cacat kempes berada di angka 0,6%. Target dari UMKM
tercapai karena persentase cacat kempes berada dibawah 1%. Setelah dilakukan
pengambilan data sebelum perbaikan dan setelah perbaikan, terjadi penurunan
cost of poor quality dari Rp215.772,96 menjadi Rp23.642,54. Cost of poor quality
bahan baku terjadi penurunan dari Rp162.565,12 menjadi Rp17.234,70.