Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profitabilitas setiap kelompok
pelanggan pada Kanita Catering. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah
data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan observasi langsung
dan wawancara dengan pihak terkait, sedangkan data sekunder diperoleh dari
dokumentasi perusahaan. Data sekunder yang digunakan adalah data pelanggan,
data penjualan, dan data biaya pada tahun 2021.
Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah pelaporan segmen
dengan pendekatan variable costing yang meliputi langkah-langkah : (1)
mengidentifikasi penjualan setiap pelanggan, (2) mengidentifikasi dan
mengklasifikasi biaya berdasarkan perilaku biaya, (3) menghitung harga pokok
penjualan variabel setiap pelanggan, (4) membebankan biaya variabel non produksi
ke pelanggan, (5) mengklasifikasi biaya tetap ke dalam biaya tetap langsung dan
bersama, (6) menyusun laporan segmen pelanggan dengan pendekatan variabel
costing.
Berdasarkan analisis yang telah dilakukan maka dapat ditarik kesimpulan bahwa kelompok pelanggan yang memiliki profitabilitas tertinggi adalah kelompok pelanggan individu dengan rasio margin segmen 30%, dilanjutkan oleh kelompok pelanggan Rumah Sakit Panti Rapih (RSPR) dengan rasio margin segmen 10%. Di posisi ketiga dan keempat terdiri dari kelompok pelanggan Stikes Panti Rapih dan Asrama Carolina dengan rasio margin segmen 4%. Kelompok pelanggan dengan tingkat profitabilitas terendah adalah kelompok pelanggan Provinsialat CB dengan rasio margin keuntungan sebesar 3%.