Es sirup merupakan salah satu minuman jajanan yang disukai oleh anakanak
sekolah dasar. Es sirup memiliki bermacam-macam warna, ada yang merah,
kuning, hijau, dan sebagainya. Minuman ini terbuat dari sirup yang kemudian
diencerkan dengan air. Es sirup yang dijajakan di lingkungan sekolah dasar
kemungkinan terbuat dari bahan-bahan tambahan yang tak baik bagi kesehatan,
misalnya pewarna dan pemanis sintetis yang telah dilarang penggunaannya di
tengah masyarakat. Pembuatan minuman es sirup yang dijajakan pada anak
Sekolah Dasar, jika tidak menggunakan air bersih kemungkinan besar
terkontaminasi oleh mikrobia, salah satunya adalah bakteri coliform yang
biasanya diperoleh dari air yang digunakan dalam membuat es sirup, yang juga
dapat membahayakan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada
tidaknya kandungan pewarna sintetis (Rhodamin B), pemanis sintetis (sakarin dan
siklamat) serta kualitas mikrobiologis dalam es sirup yang diperdagangkan di
Sekolah Dasar Kecamatan Depok-Sleman Yogyakarta. Sampel diperoleh dengan
membeli selayaknya pembeli biasa. Sampel yang telah diambil dilakukan
pengujian terhadap Rhodamin B, Sakarin dan Siklamat secara kualitatif dan
kuantitatif dengan metode Kromatografi Lapis Tipis dan metode Gravimetri. Uji
mikrobiologis juga dilakukan terhadap sampel es sirup untuk mengetahui
kandungan bakteri es sirup ditinjau dari jumlah total mikrobia dan Coliform.
Berdasarkan hasil analisis pewarna dan pemanis sintetis, sampel es sirup yang
diperdagangkan di 15 Sekolah Dasar Kecamatan Depok-Sleman Yogyakarta,
tidak mengandung Rhodamin B dan Sakarin, tetapi beberapa diantaranya
mengandung Siklamat yaitu SDN Kledokan (0,0096 %), SD Teruna Bangsa (Villa
Seturan Indah) (0,0139%), SDN Gejayan (0,0071 %), SDN Samirono (0,0064 %),
SDN Caturtunggal 4 (0,0078 %), SD Kanisius Demangan Baru (0,0426 %), dan
SDN Depok 1 (0,005 %). Hasil analisis mikrobiologis menunjukkan bahwa
sebanyak 66,67 % sampel es sirup memiliki kandungan total mikrobia di atas
batas SNI yaitu 5x102 CFU/ml dan 46,67 % sampel es sirup memiliki jumlah
Coliform di atas batas SNI yaitu 20 MPN/ml.