Kedai Kopi Cikala Warkop adalah sebuah kedai kopi yang terletak di Desa
Cingkes Kecamatan Dolok Silau Sumatera Utara. Kedai kopi ini sudah
beroperasi sejak tahun 2015. Bahan baku yang digunakan oleh kedai kopi ini
diperoleh dari satu supplier yaitu Toko Sumarno Jaya. Pemesanan bahan baku
biasanya dilakukan setiap 7 hari sekali dengan jumlah pesan berbeda-beda
setiap kali pemesanan. Hingga saat ini pemilik kedai kopi belum mengetahui
secara pasti terkait jumlah permintaan setiap harinya sehingga data permintaan
dapat dikatakan bersifat probabilistik. Berdasarkan masalah yang dihadapi oleh
pemilik kedai kopi yaitu pemilik kedai kopi mengalami kesulitan dalam
menentukan jumlah pesan dan waktu pemesanan karena tidak ada metode
khusus sebagai acuan dalam menentukan jumlah pembelian. Akibat dari
masalah ini adalah dapat menyebabkan kelebihan dan kekurangan stok
sehingga total biaya persediaan juga akan menjadi lebih besar.
Penelitian ini memeriksa apakah sistem persediaan yang sudah diterapkan oleh
kedai kopi sudah optimal atau masih membutuhkan perbaikan . Sistem yang ada
di kedai kopi merupakan bersifat probabilistik maka metode yang bisa dipakai
adalah metode simulasi dengan bantuan software microsoft excel. Melalui
penelitian ini maka bisa ditentukan jumlah dan waktu yang tepat untuk
melakukan pemesanan bahan baku agar tidak terjadi kekurangan maupun
kelebihan bahan baku selain itu juga dapat menentukan total biaya persediaan
yang optimal.
Berdasarkan hasil simulasi memperlihatkan bahwa pemesanan bahan baku
sejumlah Q, pada saat stok <= ROP bisa memenuhi kebutuhan bahan baku
sampai pemesanan berikutnya. Sistem persediaan aktual memiliki total biaya
persediaan sebesar Rp. 143.701.948 per 6 bulan, sedangkan sistem persediaan
menggunakan simulasi skenario 3 menghasilkan total biaya persediaan sebesar
Rp. 126.627.391 per 6 bulan. Berdasarkan total biaya persediaan sistem aktual
dan simulasi skenario 3 penghematan yang dihasilkan ketika menggunakan
simulasi skenario 3 adalah sebesar Rp. 17.074.557 per 6 bulan. Persen
penghematan yang dihasilkan adalah sebesar 12% per 6 bulan, sehingga dapat
disimpulkan bahwa hasil dari simulasi skenario 3 merupakan sistem persediaan
yang optimal jika diaplikasikan oleh pemilik Kedai Kopi Cikala Warkop.