Pandemi Covid 19 memberikan pukulan besar dan dampak luar biasa bagi
semua sektor, termasuk sektor hospitality seperti hotel. Dampak besar sangat
merugikan bagi pihak hotel yang diakibatkan turunnya tingkat okupansi kamar
dan batalnya event – event yang seharusnya dilaksanakan. Dampak ini dirasakan
salah satunya adalah Hotel Joglo Mandapa Yogyakarta. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui dan menganalisis tingkat profitabilitas pada segmen yang
terdapat pada Hotel Joglo Mandapa Yogyakarta, yakni segmen room dan segmen
food and beverage, yang selanjutnya dapat dijadikan evaluasi serta dasar
informasi lebih detail bagi perusahaan guna menyusun strategi bertahan ditengah
pandemi Covid 19 ini,
Penelitian ini merupakan penelitian terapan dimana data – datanya
diperoleh dari teknik wawancara, dokumentasi dan observasi. Berdasarkan hasil
penelitian yang dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa tingkat profitabilitas
segmen room lebih baik daripada segmen food and beverage. Hasil tersebut
terbukti bahwa segment margin ratio pada segmen room adalah sebesar 30% dan
segmen food and beverage sebesar 18% dari total penjualan. Kemudian hasil
penghitungan degree of operating leverage segmen room sebesar 2,26% dan
segmen food and beverage sebesar 1,11% yang berarti bahwa segmen room lebih
sensitif terhadap perubahan penjualan dibanding segmen food and beverage.
Dengan adanya analisis profitabilitas per segmen yang dilakukan oleh manajemen
hotel maka dapat mempermudah pihak manajemen dalam mengambil keputusan
terlebih dimasa pandemi Covid 19 saat ini.