Penelitian ini dilakukan di UMKM X yang merupakan sebuah industri di Kota
Madiun. Tepung beras merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh UMKM
X. Bahan baku yang digunakan dalam produksi tepung beras adalah beras patah
atau menir. Adanya perbedaan harga beli beras di masa panen dengan di luar
masa panen berpengaruh pada biaya yang dikeluarkan untuk pembelian bahan
baku. Oleh karena itu, persediaan beras perlu dikelola dengan baik berkaitan
dengan jumlah dan waktu pemesanan yang tepat sehingga dapat meminimalkan
biaya persediaan. Jumlah pembelian beras yang terlalu banyak pada saat masa
panen juga tidak tepat karena dapat mengakibatkan penurunan kualitas beras dan
menumpuknya persediaan berpengaruh pada tingginya biaya simpan.
Tujuan penelitian ini adalah membuat rencana produksi tepung beras dan
pengendalian persediaan bahan baku beras di UMKM X sehingga dapat
meminimalkan total biaya persediaan. Simulasi digunakan untuk mencari solusi
dari permasalahan yang ada, karena permintaan tepung beras dan harga beli
beras bersifat probabilistik. Simulasi dilakukan dengan menggunakan bantuan
software Microsoft Excel. Terdapat dua skenario simulasi yang digunakan, yaitu
skenario dengan model P dan model gabungan P dan Q.
Hasil penelitian ini berupa keputusan produksi harian dan persediaan maksimum
tepung berkaitan dengan produksi, serta keputusan jumlah dan periode
pemesanan bahan baku beras yang tepat sehingga dapat meminimalkan biaya
persediaan. Berdasarkan simulasi yang dilakukan, diperoleh hasil terbaik terkait
dengan produksi yaitu pemakaian beras setiap produksi sebanyak 400 kilogram
dan persediaan maksimum tepung sebanyak 2.000 kilogram. Untuk persediaan
bahan baku beras diperoleh hasil terbaik dari skenario dengan model P, yaitu
pemesanan dilakukan secara periodik setiap masa panen atau setiap empat bulan
sekali dengan persediaan maksimum beras sebanyak 24 ton. Hasil dari penelitian
ini dapat memberikan penghematan biaya persediaan harian hingga 4,41%
dengan jumlah biaya yang dihemat adalah sebesar Rp 60.464 per hari