Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengujian kembali mengenai
pengaruh persepsi harga, kualitas makanan, kualitas pelayanan, dan kualitas
lingkungan fisik terhadap kepuasan pelanggan di Sei Sapi Kana Seturan, Yogyakarta
dan menguji variabel bebas seperti persepsi harga, kualitas makanan, kualitas
pelayanan, loyalitas, dan kebahagiaan sebagai variabel moderasi. Karakteristik
responden juga dilihat dari jenis kelamin, usia, pendidikan terakhir, uang saku per
bulan, dan jumlah kunjungan selama 3 bulan terakhir.
Metode sampling penelitian ini adalah purposive sampling. Sampel penelitian
ini sebanyak 126 orang konsumen Sei Sapi Kana Seturan Yogyakarta. Sumber data
primer dengan menggunakan kuesioner online melalui aplikasi google form.
Pengukuran data menggunakan skala likert. Metode analisis data menggunakan
Structural Equation Modeling (SEM) pada PLS dengan aplikasi SmartPLS 3.3.2 dan
IBM SPSS 25.
Hasil pada penelitian menunjukkan bahwa variabel persepsi harga, kualitas
makanan, kualitas pelayanan, dan kualitas lingkungan fisik terhadap kepuasan
pelanggan berpengaruh positif. Variabel persepsi harga terhadap kualitas makanan,
kualitas pelayanan, kualitas lingkungan fisik berpengaruh positif. Variabel kepuasan
pelanggan terhadap loyalitas dan kebahagiaan berpengaruh positif, kebahagiaan
berpengaruh positif terhadap loyalitas pelanggan. Kebahagiaan memediasi hubungan
antara kepuasan pelanggan dan loyalitas secara positif.