Dalam lingkup industri manufaktur ataupun jasa, belum banyak perusahaan yang
mencermati tentang pentingnya produktivitas serta banyak yang belum paham
metode pengukuran produktivitas. Cafe “Warung Latar” termasuk salah satu
bagiannya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bagaimana cara mengukur
produktivitas yang tepat di Cafe “Warung Latar” sehingga dengan hasil yang
sudah didapat, selanjutnya dapat dievaluasi dan dilakukan perbaikan terhadap
produktivitas yang mengalami penurunan.

Penelitian ini dilakukan dengan metode pengukuran American Productivity
Center (APC). Data yang akan dianalisis diambil dari tahun 2017 sebagai periode
dasar sampai dengan tahun 2020. Data yang dibutuhkan adalah output dan input
perusahaan dimana input meliputi tenaga kerja, energi, modal dan bahan baku.
Data yang sudah dikumpulkan akan diolah menjadi indeks produktivitas, indeks
profitabiIitas, dan indeks perbaikan harga untuk setiap tahunnya. Setelah
mengetahui masing-masing tingkat indeks produktivitas, maka langkah
selanjutnya akan dilakukan analisis serta evaluasi secara keseluruhan agar hasil
yang didapat bisa dijadikan acuan untuk perbaikan produktivitas.

Hasil analisis telah dilakukan dan didapat tingkat produktivitas yang dialami oleh
Cafe “Warung Latar” mengalami penurunan sebesar 3,65% pada tahun 2018,

peningkatan sebesar 6,88% dan juga penurunan sebesar 46,54% pada tahun
2020. Hal yang membuat produktivitas dan profitabilitas menurun jauh di tahun
2020 ialah karena cafe “Warung Latar” belum bisa beradaptasi dengan situasi
dan kondisi pandemi pada saat ini. Sehingga ini berdampak buruk pada jumlah
output perusahaan yang akhirnya mempengaruhi faktor-faktor produktivitas
seperti modal, energi, tenaga kerja dan juga material. Perencanaan untuk
perbaikan produktivitas dilakukan disetiap faktor meliputi faktor material, modal,
tenaga kerja, dan juga energi. Perencanaan untuk perbaikan produktivitas
dengan menerapkan konsep bisnis “Healthy Cafe” diharapkan juga mampu
meningkatkan penjualan sehingga dapat mendongkrak produktivitas serta
profitabilitas perusahaan