Masa pandemi Covid-19 menyebabkan kerugian bagi hampir sebagian pemilik
usaha. Salah satu usaha yang merasakan dampaknya adalah pemilik usaha
oleh-oleh yaitu Toko Oleh-Oleh Cahaya Barokah Kediri. Penjualan yang menurun
akibat dari PSBB (Pembatasan Sosial Berskala Besar) yang mengharuskan
tempat wisata ditutup. Penjualan yang menurun mengakibatkan penurunan
keuntungan yang diperoleh pemilik usaha. Jika permasalah tersebut tidak segera
diatasi maka dapat berpengaruh bagi kelangsungan bisnisnya. Salah satu cara
untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan cara melakukan
perencanaan produksi tahu, agar tahu yang diproduksi lebih optimal. Hal ini
dilakukan agar keuntungan meningkat dan jumlah tahu yang tidak laku terjual
dapat lebih diminimalkan.
Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan jumlah produksi tahu yang optimal
bagi pemilik usaha. Data yang digunakan pada penelitan ini adalah data
penjualan tahu harian. Dengan penelitian ini dapat dibandingkan juga profit
harian untuk saat ini dan jumlah tahu sisa harian. Metode yang digunakan adalah
simulasi dengan pencarian solusi menggunakan spreadsheet simulasi.
Hasil penelitian ini adalah usulan jumlah produksi tahu yang optimal bagi pemilik
usaha Toko Oleh-Oleh Cahaya Barokah Kediri yaitu tiga krat dengan keputusan
produksi setiap dua hari. Dengan usulan tersebut dapat diperoleh profit harian
sebesar Rp74.471,67 dari yang awalnya Rp9.496,44. Rata-rata sisa tahu yang
tidak laku terjual menjadi 15 biji tahu, yang awalnya 100 biji tahu.