Saat ini, seluruh belahan dunia sedang berjuang bersama-sama
untuk mengatasi Pandemi Covid-19. Pandemi ini diyakini akan
merubah pola hidup masyarakat dan berbagai sektor mau tidak
mau harus melakukan adaptasi untuk mengikuti perubahan
pola tersebut. Sektor Ritel Pokok yang mempunyai peran sebagai
saluran distribusi bahan kebutuhan pokok ke masyarakat,
tentunya juga harus siap untuk menghadapi perubahan tersebut.
Pandemi ini diyakini akan mengubah pola konsumsi masyarakat
atau yang sering disebut dengan disrupsi permintaan (demand
disruption), yang tentunya akan sangat berpengaruh terhadap
kinerja operasional ritel. Salah satu keputusan operasional
penting bagi ritel adalah penentuan produk yang akan dijual
atau seringkali disebut dengan product assortment. Tulisan ini
akan menyajikan sebuah kerangka berpikir untuk membantu
suatu ritel dalam mengevaluasi product assortmentnya pada
masa Pandemi Covid-19 ini atau nantinya juga dapat diterapkan
pada kondisi demand disruption secara umum. Informasi yang
digunakan untuk melakukan evaluasi adalah perilaku konsumen
dari analisis data Point of Sales (POS) dan hasil survey. Sebuah
studi kasus dideskripsikan untuk menerapkan kerangka berpikir
tersebut.