Crazy Rich Banana merupakan salah satu UMKM yang berada di Yogyakarta
dan bergerak di bidang pangan. CRB merupakan salah satu UMKM yang
memproduksi makanan dengan berbahan dasar buah pisang. Buah pisang
tersebut kemudian diolah dan menjadi produk sate pisang krispi dengan berbagai
varian rasa yang dijual oleh CRB. Banyaknya permintaan yang tidak menentu
menyebabkan outlet CRB sering mengalami kelebihan bahan baku (Over Stock).
Kelebihan bahan baku tersebut terjadi pada bahan baku utama yaitu buah pisang
yang selalu sisa atau tidak habis. CRB sendiri belum memiliki jumlah produksi
yang ditargetkan dan masih menggunakan sistem pengendalian persediaan
hanya berdasarkan perkiraan. Akibat tidak adanya pengendalian persediaan
dengan menetapkan berapa banyak buah pisang yang harus dibeli, outlet ini
sering mengalami kerugian. Kerugian yang terjadi diakibatkan adanya stok buah
pisang yang tidak habis yang harus dijual dengan harga sisa dan terdapat biaya
penyimpanan yang harus dikeluarkan. Hal ini outlet CRB perlu melakukan upaya
pengendalian persediaan buah pisang agar dapat melakukan pemesanan yang
maksimal sehingga dapat meminimasi biaya yang dikeluarkan.
Metodologi yang digunakan dalam penelitian ini merupakan Single Period Model
atau Newsboy Problem. Data yang digunakan berupa data pengeluaran
pembelian bahan baku, data keuntungan penjualan, dan data penjualan sate
pisang terhitung dari bulan Maret 2019 hingga Februari 2020. Hasil perhitungan
dari penggunaan metode tersebut adalah usulan target penjualan harian pada
tiap bulannya dengan Expected Profit. Adanya penetapan target produksi
tersebut, terdapat juga jumlah banyaknya pengadaan buah pisang dengan biaya
persediaan yang minimum.