Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas makanan,
kualitas layanan, price fairness, dan lingkungan restoran terhadap niat pembelian
di Restoran Eastern Kopi TM Yogyakarta terhadap konsumen serta menganalisis
perbedaan penilaian kualitas makanan (food quality), kualitas layanan (service
quality), harga yang adil (price fairness), lingkungan restoran (restaurant
environment) jika dilihat berdasarkan gender responden. Data yang digunakan
dalam penelitian ini merupakan data primer (kuesioner) yang didapat dari 100
konsumen yang pernah membeli di restoran Eastern Kopi TM Yogyakarta yang
diambil menggunakan teknik purposive sampling.
Analisa yang digunakan adalah metode deskriptif kuantitatif. Pada tahap
analisis dilakukan uji validitas dan realibilitas instrumen, analisis regresi
berganda, uji independent t test (parsial), uji F (simultan), dan uji koefisien
determinasi.
Hasil yang diperoleh berdasarkan yaitu: (1) Kualitas makanan berpengaruh
positif terhadap niat beli konsumen di restoran Eastern Kopi TM. (2) Kualitas
layanan berpengaruh positif terhadap niat beli konsumen di restoran Eastern Kopi
TM. (3) Price fairness berpengaruh positif terhadap niat beli konsumen di
restoran Eastern Kopi TM. (4) Lingkungan restoran berpengaruh positif terhadap
niat beli konsumen di restoran Eastern Kopi TM. (5) Tidak ada perbedaan yang
signifikan penilaian kualitas makanan, kualitas pelayanan, lingkungan restoran,
dan niat beli berdasarkan gender responden (p > 0,05), sedangkan penilaian price
fairness berdasarkan gender responden berbeda secara signifikan.