Loyalitas pelanggan yang tinggi menjadi harapan setiap perusahaan. Untuk
itu, perusahaan harus melakukan berbagai macam usaha dalam meningkatkan
loyalitas pelanggan. Cara yang paling utama untuk meningkatkan loyalitas
pelanggan adalah dengan membuat konsumen puas atas konsumsi produk atau jasa
layanan. Bagi industri jasa (restoran), kualitas layanan merupakan salah satu
prediktor utama untuk meningkatkan kepuasan konsumen. Salah satu perbaikan
kualitas layanan yang dapat dilakukan adalah dengan menciptakan lingkungan fisik
yang baik.
Metode sampling penelitian ini adalah purposive sampling. Sampel
penelitian sebanyak 200 orang konsumen restoran The House of Raminten dan The
Waroeng of Raminten. Metode pengumpulan data menggunakan kuesioner dan
mentode pengukuran data menggunakan skala Likert. Metode analisis data
menggunakan analisis Structural Equation Modelling dan analsis Independen
Sample t-Test.
Hasil penelitian ini memberikan informasi bahwa: 1) Lingkungan fisik yang
terdiri dari Dekorasi dan artefak, Layout spatial, dan suasana secara signifikan
berpengaruh dalam meningkatkan kualitas layanan. 2) Kualitas layanan secara
signifikan berpengaruh dalam meningkatkan kepuasan konsumen. 3) Kepuasan
konsumen secara signifikan berpengaruh dalam meningkatkan loyalitas pelanggan.
4) Konsumen The Waroeng of Raminten memiliki penilaian yang lebih baik pada
variabel suasana.