Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jamur yang dapat dikonsumsi
oleh manusia dengan rasa lezat, kandungan gizi tinggi dan dapat menjadi obat. Mengetahui
banyak penelitian mengatakan bahwa kandungan gizi jamur tiram putih baik untuk kesehatan
manusia, budidaya jamur tiram putih menjadi meningkat dengan berbagai macam media
tanam yang digunakan untuk mendapatkan hasil kualitas jamur tiram putih terbaik. Konsumsi
daging ayam ataupun sapi meningkat cepat, awalnya bertambah 4000 ton sekarang bisa
bertambah lebih dari 10.000 ton pertahunnya dengan produksi daging yang tidak seimbang
(686.270 ton pada tahun 2019), sehingga dapat digantikan dengan jamur tiram putih yang
memiliki kandungan protein dan serat tidak jauh berbeda dengan daging serta cara budidaya
yang mudah. Mengetahui berbagai manfaat jamur tiram putih dalam produk makanan penting
dilakukan untuk meningkatkan ataupun memenuhi kebutuhan zat gizi manusia dengan
memerhatikan kesehatan tubuh manusia. Naskah ini membahas kandungan gizi pada jamur
tiram putih menjadi produk makanan yang dapat menggantikan produk olahan daging
sehingga dapat digunakan sebagai acuan dalam penelitian lebih lanjut tentang produk olahan
jamur tiram.