UKM pembuatan roti “IBU MUR” merupakan industri rumahan yang menjual kue jajanan pasar seperti bolu kukus, roti pisang, roti goreng dan galundeng. UKM pembuatan roti “IBU MUR” mengalami kesulitan dalam menentukan besaran
bahan baku tepung terigu. Hal tersebut terjadi karena kurangnya sumber daya manusia yang menangani bidang tersebut dan tidak adanya acuan khusus.
Besaran bahan baku tepung terigu dapat ditentukan dengan menggunakan metode economic order quantity (EOQ). Jenis penelitian kali ini adalah kuantitatif yang nantinya akan menjadi acuan dalam menentukan besaran bahan baku tepung terigu. Penerapan metode economic order quantity (EOQ) dapat menentukan pemesanan optimum, safety stock, reorder point dan total biaya.
Berdasarkan hasil perhitungan yang didapatkan dengan menggunakan metode EOQ dapat diketahui besaran bahan baku tepung yang harus dipesan sebesar 937,90 Kg dengan 10 kali pemesanan. Tingkat safety stock 6,26 Kg, titik pemesanan kembali sebesar 6,79 Kg dan biaya simpan yang dikeluarkan sebesar Rp. 396.172,-.