Sertifikasi Produksi Pangan Rumah Tangga (SPP-IRT) menjadi jaminan bahwa
produk pangan yang diedarkan oleh suatu industri rumah tangga sudah memenuhi
persyaratan untuk diedarkan. Pelaku usaha yang telah mendapatkan izin ini dapat
mengedarkan produknya ke skala besar dengan resmi. UKM X merupakan industri
rumah tangga yang memproduksi beragam produk kue seperti kue kering dan kue
basah. Untuk mengedarkan produknya ke skala besar UKM X melakukan
sertifikasi untuk mendapatkan nomor P-IRT. Salah satu persyaratan yang harus
dipenuhi oleh pelaku usaha untuk mengurus SPP-IRT adalah sarana produksi
memenuhi syarat seperti yang tertera dalam daftar periksa Cara Produksi Pangan
yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT), namun sarana produksi
UKM X masih memiliki beberapa ketidaksesuaian untuk mencapai ketentuan yang
disyaratkan dalam CPPB-IRT.
Hasil analisis menggunakan daftar periksa CPPB-IRT menunjukkan bahwa
terdapat ketidaksesuaian sebanyak 1 kategori major, 4 kategori serius, dan 4
kategori kritis. Perbaikan ketidaksesuaian dilakukan dengan mengadopsi cara
perbaikan yang dimunculkan dari alternatif perbaikan pada manual program Work
Improvement for Safe Home. Perbaikan juga dilakukan dengan melakukan
perancangan tata letak menggunakan software BLOCPLAN. Rancangan tata letak
ini juga bertujuan untuk pemisahan area produksi dan dapur serta penambahan
fasilitas pencucian tangan dan inventori packaging di area produksi.
Usulan perbaikan yang diimplementasikan menjadikan UKM X tergolong pada
level I yaitu tidak terdapat ketidaksesuaian melebihi dari yang disyaratkan.
Perbaikan pada area produksi menghasilkan area terpisah antara dapur dengan
area produksi, serta penambahan fasilitas pencucian tangan seperti yang
disyaratkan dalam CPPB-IRT.