Ditengah tingginya persaingan industri coffee shop di Yogyakarta perlu
adanya peningkatan kinerja dan mengoptimalkan segala sumber daya yang dimiliki.
Kualitas dari layanan yang diberikan menjadi kunci utama dalam memenangkan
persaingan. Penelitian ini merangkum dimensi-dimensi dan faktor –faktor pada
kualitas layanan untuk coffee shop sebagai referensi bagi masa depan
kewirausahaan khususnya coffee shop. Metode Analytic Hierarchy Process (AHP)
dan Fuzzy AHP digunakan dalam menentukan proses evaluasi kualitas layanan.
Dengan melibatkan para pengambil keputusan dalam kualitas layanan dalam
pengukuran, penelitian ini mencoba mencari bobot prioritas kualitas layanan dalam
industri coffee shop dari berbagai macam variasi perbedaan individual pengambil
keputusan.