Persediaan memiliki manfaat yang penting pada perusahaan. Penelitian ini
dilakukan di Toko Roti X yang merupakan salah satu UKM yang menjual berbagai
macam roti basah dan kebutuhan lainnya. Untuk memenuhi kebutuhan bahan
baku, Toko Roti X tidak melakukan stok bahan baku yang cukup banyak.
Pengendalian bahan baku dapat membuat sistem persediaan beroperasi secara
optimum dan juga meminimumkan total biaya persediaan.
Analisis persediaan bahan baku dilakukan pada bahan baku yang berada pada
klasifikasi A dari analisis ABC, yaitu telur dan gula. Metode simulasi merupakan
metode yang digunakan untuk menyelesaikan masalah pada Toko Roti X dengan
menggunakan 4 skenario berdasarkan metode EPQ, EOQ, dan continuous review
(s, S) dengan alat bantu software Microsoft Excel. Analisis persediaan bahan baku
dilakukan dengan melakukan perbandingan antara total hasil persediaan pada
setiap skenario. Setelah didapatkan skenario terbaik dengan total biaya
persediaan paling rendah, maka dilakukan perbandingan selanjutnya dengan
sistem nyatanya.
Dari analisis yang dilakukan didapatkan hasil terbaik dengan metode continuous
review (s, S) yaitu dengan melakukan pemesanan saat persediaan telur di bawah
40 kg dengan tingkat persediaan 60 kg dan pemesanan saat persediaan gula di
bawah 100 kg dengan tingkat persediaan 450 kg. Selisih total biaya persediaan
telur antara sistem nyata terbaik dengan hasil simulasi adalah sebesar Rp
2.754.370,79, yang menunjukkan penghematan jika Toko Roti X menerapkan
skenario tersebut. Sedangkan selisih total biaya persediaan gula antara sistem
nyata terbaik dengan hasil simulasi adalah sebesar Rp 2.954.580,99, yang juga
menunjukkan penghematan jika menerapkan skenario tersebut.