Indonesia merupakan salah satu negeri yang menghasilkan kakao terbesar
didunia, tetapi di Indonesia secara global masih sedikit perusahaan yang menjual
coklat berbentuk 3D karakter dan lebih fokus terhadap rasanya saja. Karena
penjual coklat 3D karakter di Indonesia masih belum banyak, maka apabila ada
perusahaan yang dapat melakukan produksi coklat 3D karakter secara masive,
bisa menjadi peluang usaha yang cukup baik.
Dalam membuat coklat 3D, maka diperlukan cetakan khusus untuk produksinya.
Dalam bahan cetakan yang biasa dipakai secara umum untuk bahan cetakan
terdapat 2 jenis utama yaitu plastik (PP) dan silicon rubber. Untuk membuat
cokelat 3D karakter, cetakan dengan bahan baku silicon rubber lebih baik karena
silicone rubber bersifat lentur sehingga memudahkan pengguna untuk
mengeluarkan cokelat dari dalam cetakan, selain itu pembuatan cetakan silicone
rubber juga tidak membutuhkan mesin khusus, tetapi kelenturan yang berlebih
dapat merusak bentuk cokelat saat masih dalam cetakan apabila terkena
tekanan.
Dalam penelitian pembuatan cokelat 3D karakter dalam penelitian ini, penulis
melakukan eksperimen – eksperimen terlebih dahulu tentang bagaimana
mendapatkan silikon yang baik untuk membuat cetakan yang baik. Untuk silikon
yang baik ditentukan dari persentase katalis dan silikonnya, maka dari itu dalam
eksperimen ini penulis melakukan uji tentang hasil yang didapat dari beberapa
persentase campuran katalis dan silikon, baik dari waktu mengerasnya silikon,
lubang pada silikon, dan juga kelenturannya. Setelah didapatkannya persentase
campuran silikon yang baik, penulis melakukan eksperimen untuk menentukan
potongan cetakan dan pengunci cetakan yang baik.
Selain Cetakan, dalam penelitian pembuatan cokelat 3D karakter penulis juga
melakukan berbagai eksperimen untuk mendapatkan cokelat yang baik sebagai
bahan cokelat 3D karakter, yang meliputi uji daya tahan cokelat, kekentalan
cokelat, dan juga kekerasan dari cokelat. Eksperimen ini menggunakan 2 jenis
cokelat (compound dan converture) dengan 3 macamnya ( dark chocolate, milk
chocolate, dan white chocolate).
Setelah dilakukan eksperimen – ekspermen untuk mendapatkan cetakan dan
cokelat yang baik sebagai alat dan bahan pembuatan cokelat 3D karakter,
penulis kemudian membuat cetakan cokelat 3D karakter dari model yang
ditentukan dan selanjutnya dibuat cokelat 3D karakternya sampai dengan
analisis biaya dan nilai impas (BEP) dari cokelat tersebut