Peningkatan daya saing dilakukan dengan cara penciptaan nilai tambah
dengan cara melakukan peningkatan efisiensi dan produktivitas dan hal tersebut
membutuhkan perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) yang akurat. Toko Kue
Sumber Laura membutuhkan perhitungan HPP menggunakan metode konvensional
dikarenakan masih banyak komponen produksi yang belum diikutsertakan dan belum
adanya kenaikan harga sejak tahun 2014. Tujuan penelitian ini adalah menghitung
ulang HPP menggunakan metode konvensional. Pengumpulan data dilakukan dengan
cara wawancara dan dokumentasi terhadap data-data perusahaan. Hasil pada
penelitian ini menunjukkan masih terdapat sejumlah komponen biaya yang belum
diikutsertakan dan setelah dihitung ulang, maka HPP Toko Kue Sumber Kasih yang
terbaru mengalami peningkatan sebesar 29,2% pada sus dan pai serta 25,32% pada
risoles.
Kata Kunci: efisiensi, metode konvensional, nilai tambah, produktivitas.