Sirup adalah sejenis minuman ringan berupa larutan kental dengan cita rasa
beraneka ragam. Penambahan sari belimbing wuluh ke dalam sirup dapat
meningkatkan nilai gizi sirup karena belimbing wuluh merupakan bahan pangan
bergizi yang banyak mengandung asam-asam organik, sedangkan penambahan gula
pasir ke dalam sirup bertujuan untuk mempertahankan kualitas sirup karena gula pasir
merupakan pengawet alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
penambahan sari belimbing wuluh terhadap kualitas sirup dan mengetahui
penambahan sari belimbing wuluh yang optimal untuk meningkatkan nilai gizi sirup
belimbing wuluh. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan penambahan sari belimbing wuluh sebagai
berikut : 0, 20, 40, dan 60 ml/100ml. Masing-masing perlakuan dilakukan tiga kali
ulangan. Semua data dianalisis menggunakan ANOVA dengan tingkat kepercayaan
95% dan dilanjutkan dengan Duncan’s Multiple Range Test ( DMRT) untuk
mengetahui letak beda nyata antar perlakuan. Uji organoleptik juga dianalisis
menggunakan metode hedonik.