Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui profil, komponen
biaya, keuntungan, proses tata niaga, Share Margin pelaku tata niaga, serta efisiensi
rantai tata niaga gula kelapa Padukuhan Sungapan I, Desa Hargotirto, Kecamatan
Kokap, Kabupaten Kulon Progo, DIY tahun 2018. Lokasi penelitian di Padukuhan
Sungapan I. Waktu penelitian yaitu bulan Januari 2018 – Maret 2018. Data yang
digunakan berupa data primer. Data primer diperoleh melalui survei lapangan dan
wawancara terstruktur (kuesioner) kepada pelaku tata niaga gula kelapa. Metode
pengambilan sampel dengan menggunakan metode Saturation Sampling dan
Snowball Sampling. Alat analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif dan
analisis Share Margin.
Hasil penelitian menemukan bahwa komponen biaya tata niaga tertinggi
dikeluarkan oleh pelaku tata niaga tingkat petani (share margin = 21,9%).
Keuntungan tata niaga tertinggi diterima oleh pelaku tata niaga tingkat pedagang
pengumpul (share margin = 5,0%). Terdapat 2 rantai tata niaga gula kelapa. Rantai
tata niaga I terdiri dari Petani – Pedagang Pengumpul – Pedagang Tingkat
Kecamatan – Pedagang Besar DIY – Pedagang Eceran. Rantai tata niaga II terdiri
dari Petani – Pedagang Pengumpul – Pedagang Tingkat Kecamatan & Eceran.
Efisiensi rantai tata niaga gula kelapa terjadi pada rantai tata niaga II (farmer’s
share = 73,3%). Produk turunan gula kelapa berupa gula semut yang diproduksi
oleh KUB Tiwi Manunggal dan dijual di luar negeri (ekspor).