Yogyakarta merupakan salah satu kota destinasi wisata yang ramai
dikunjungi oleh wisatawan domestik maupun mancanegara. Hal ini membuka
peluang bagi para pengusaha, khususnya Bakpia Kencana dalam industri di
bidang kuliner khususnya makanan khas Yogyakarta. Salah satunya adalah
bakpia. Usaha bakpia yang menjamur dimana-mana menyebabkan persaingan
antar usaha semakin ketat. Maka perlu adanya analisis SWOT untuk
menentukan alternatif strategi yang tepat bagi Bakpia Kencana agar dapat
bersaing dengan usaha-usaha bakpia yang lain.
Penelitian ini bertujuan untuk : (1) mengidentifikasi faktor-faktor
lingkungan internal dan eksternal yang dapat menjadi kekuatan, kelemahan,
peluang, dan ancaman bagi Bakpia Kencana (2) Mengetahui posisi bersaing
Bakpia Kencana (3) Merumuskan alternatif strategi yang tepat dengan
memperhatikan kondisi lingkungan industri. Jenis penelitian ini adalah studi
kasus pada Usaha Menengah Bakpia Kencana. Data yang digunakan adalah
data primer yang diperoleh dari hasil wawancara dan kuesioner yang berkaitan
dengan strategi bersaing Usaha Menengah Bakpia Kencana. Hasil kuesioner
dan wawancara akan dianalisis menggunakan teknik analisis deskriptif
kualitatif.
Hasil penelitian menunjukkan Bakpia Kencana berada pada posisi
bersaing di kuadran V dengan kemampuan internal rata-rata dan eksternal
yang sedang, sehingga alternatif strategi yang dipakai adalah Horizontal
Growth yang dapat ditempuh melalui penetrasi pasar dan pengembangan
produk. Matriks SWOT menghasilkan empat strategi alternatif yaitu
mempertahankan citarasa bakpia yang khas dengan citra khas Bakpia Kencana
dan menambah jumlah produksi, menggencarkan promosi dan lebih peka
terhadap permintaan pasar, menjaga mutu dan citarasa Bakpia Kencana agar
dapat bersaing dengan pesaingnya, dan memperhatikan lingkungan industri
dan memanfaatkan teknologi yang ada agar dapat bersaing dengan
pesaingnya.