Penelitian ini melakukan kajian atas perilaku konsumsi pangan masyarakat di Kecamatan Bola,
Kabupaten Sikka, Propinsi NTT dalam menjalankan pola diversikansi konsumsi pangan. Program
diversifikasi pangan, terutama pada pola konsumsi pangan merupakan salah satu faktor dalam
pendukung program ketahanan pangan nasional. Untuk mendukung kajian tersebut, penelitian ini
menerapkan pula metode estimasi atas faktor-faktor yang mempengaruhi besarnya pengeluaran
konsumsi untuk karbohidrat yang terdiri atas jumlah anggota keluarga dan total pendapatan
rumah tangga. Metode penelitian menggunakan jenis data primer di Kecamatan Bola, Kabupaten
Sikka, Propinsi NTT yang telah terdata sebagai keluarga miskin berdasarkan pendataan yang
dilakukan melalui pihak Kecamatan Bola. Dari kriteria yang telah ditetapkan, maka terpilih
sebanyak 60 responden yang akan menjadi sampel dalam penelitian ini. Adapun untuk alat
analisis menggunakan metode analisis deskriptif dan metode regresi linear berganda. Hasil
penelitian menemukan adanya ketergantungan konsumsi masyarakat setempat terhadap
komoditas beras. Sekalipun demikian, keberadaan tanaman lokal yang merupakan tanaman pokok
alternatif memberikan jalan untuk diberlakukannya program diversifikasi konsumsi pangan.
Selain didukung oleh keberadaan tanaman lokal, program diversifikasi konsumsi pangan
didukung pula oleh adanya kebiasaan masyarakat setempat yang melakukan variasi dalam menu
konsumsi sehari-hari yang tidak hanya terdiri atas beras. Variasi menu makanan adalah dengan
mengkombinasikan menu nasi dengan menu lainnya yang berasal dari jagung, ubi kayu, dan ubi
jalar. Berdasarkan hasil estimasi ditemukan, bahwa variabel jumlah anggota keluarga berpengaruh
signifikan terhadap total pengeluaran rumah tangga untuk konsumsi karbohidrat, sedangkan
variabel total pendapatan keluarga tidak berpengaruh terhadap total pengeluaran rumah tangga
untuk konsumsi karbohidrat.