Salah satu kendala supply chain yang masih sering dijumpai dalam sistem
distribusi adalah kelemahan pada aliran informasi yang menimbulkan
penyimpangan antara persediaan dengan permintaan atau yang dinamakan
dengan fenomena bullwhip effect. Adanya bullwhip effect menyebabkan
ketidakeffisiensinya supply chain, khususnya pada perencanaan produksi dan
pengiriman produk.
Toko Holi merupakan salah satu pelaku supply chain yang memproduksi
khususnya telur yang sehat konsumsi, salah satunya yakni telur rendah kolestrol.
Produk telur rendah kolestrol pada Toko Holi mengalami kurangnnya efisiensi
persediaan, karena dari data yang ada rentang antara pengadaan dan penjualan
tinggi. Pengukuran dan analisis yang dilakukan di Toko Holi berupaya untuk
mencari tahu seberapa besar bullwhip effect yang terjadi dan selanjutnya
mencari alternatif dan solusi untuk mengurangi terjadinya bullwhip effect pada
supply chain dengan menggunakan metode periodic review system dan
menentukan safety stock yang optimal. Dengan menggunakan metode periodic
review maka tercipta batas persediaan level yang dianjurkan untuk pengorderan.
Adanya batasan persediaan baru tidak menjamin keuntungan penjualan yang
mendekati persediaan, kerugian akan kehabisan produk terjadi jika penjualan
melebihi batas persediaan. Batasan persediaan baru juga mempengaruhi angka
bullwhip effect, secara keseluruhan angka bullwhip effect rendah setelah
menerapkan metode periodic review pada produk telur rendah kolesterol.