Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui harga pokok produksi satuan roti
pada Roti Sen-Sen menurut metode akuntansi. Dalam menentukan perhitungan harga
pokok produksi perusahaan telah menghitung biaya bahan baku,biaya tenaga kerja
langsung, biaya listrik, biaya mesin, dan biaya bahan bakar (gas). Perhitungan ini
dilakukan karena dalam mengklasifikasikan elemen biaya, perusahaan belum
mengklasifikasikan elemen biaya yang benar. Pada elemen biaya tenaga kerja
langsung perusahaan memasukan upah tenaga mandor yang bukan merupakan
elemen biaya tenaga kerja langsung. Pada elemen biaya overhead pabrik perusahaan
hanya memasukan biaya listrik, biaya mesin dan biaya bahan bakar (gas) dengan
estimasi 10% dari total bahan baku.
Dari perhitungan yang telah dilakukan didapatkan bahwa terjadi selisih
perhitungan yang dilakukan oleh perusahaan dengan perhitungan berdasarkan konsep
akuntansi biaya. Selisih perhitungan roti manis sebesar Rp 800,-/unit,- atau 5,4%.
Terdapat selisih perhitungan roti tawar sebesar Rp1.250,-/unit,- atau 8,3%. Terdapat
selisih perhitungan roti isi kecil coklat sebesar Rp 1.400,-/unit,- atau 40%. Terdapat
selisih perhitungan roti isi keju sebesar Rp 500,-/unit,- atau 14,28%. Terdapat selisih
perhitungan roti isi besar coklat sebesar Rp 7.300,-/unit,- atau 39.89%. Terdapat
selisih perhitungan roti isi besar keju sebesar Rp 3.200,-/unit,- atau 17.48%. Terdapat
selisih perhitungan roti isi besar coklat-keju sebesar Rp 4.800,-/unit,- atau 26,22%.