Penelitian dilakukan di Giant Supermarket. Giant Supermarket merupakan salah satu
toko retail dengan format toko swalayan yang menyajikan berbagai kebutuhan sehari-hari
(consumer goods). Giant Supermarket juga menjual fresh good yang rentan terhadap kerusakan
(busuk), termasuk juga buah apel. Dalam pelayanannya, Giant Supermarket selalu berusaha
untuk menjaga kepuasan konsumen dengan cara memenuhi semua permintaan konsumen dan
menyediakan buah apel yang berkualitas. Namun karena permintaan konsumen yang bersifat
probabilistik dan Giant Supermarket belum memiliki metode khusus dalam menentukan
persediaan buah apel, maka selama ini Giant Supermaket sering mengalami kerugian, terutama
untuk biaya persediaan yang dikeluarkan. Hal ini dikarenakan sistem persediaan buah apel di
Giant Supermarket masih menggunakan metode “kira-kira”, sehingga pemesanan buah apel
cenderung dilakukan dalam jumlah yang berlebihan untuk mengantisipasi kekurangan persediaan
dan juga untuk mengantisipasi biaya hilangnya kepuasan konsumen yang besarannya tidak dapat
dihitung secara pasti. Hal tersebut mengakibatkan biaya persediaan yang dikeluarkan menjadi
besar.
Penelitian dilakukan menggunakan bantuan Software Microsoft Excel 2007. Dengan
analisis ini, akan diperoleh jumlah dan kapan pemesanan yang tepat untuk masing-masing jenis
apel.
Analisis dilakukan terhadap semua jenis apel yang tersedia di Giant Supermarket.
Berdasarkan analisis yang telah dilakukan, diperoleh hasil bahwa jumlah pemesanan yang tepat
untuk apel jenis Fuji RRC adalah sebesar 199,48 kg, Fuji Sunpride sebesar 6,22 kg, Fuji Super
sebesar 5,94 kg, Granny Smith sebesar 3,48 kg, Malang sebesar 3,98 kg, Malang Cherry sebesar
4,23 kg, Manalagi sebesar 3,51 kg, Manalagi Cherry sebesar 1,63 kg, Merah Jumbo sebesar 0,86
kg, Royal Gala USA sebesar 4,14 kg dan Washington sebesar 10,88 kg. Dari keputusan yang
terpilih didapatkan total biaya persediaan sebesar Rp 8.911.099,83.