Indusrti kuliner merupakan industri yang berkembang pesat. Dalam 3
tahun belakangan ini sajian ayam geprek menjadi trend dalam bisnis kuliner,
khususnya di Yogyakarta. Ayam geprek menjadi sajian yang banyak disuakai
karena rasanya mudah diterima oleh masyarakat dan harganya yang terjangkau.
Dari banyaknya warung ayam geprek yang ada di Yogyakarta, Mbok Moro
muncul sebagai salah satu produsen ayam geprek yang mempunyai target market
anak muda. Dengan Segmen anak muda, tampilan Mbok Moro dibuat berbeda
dengan kuliner ayam geprek lainya. Penelitian ini menggunakan konsep Duane E.
Knapp yang disebut Doktrin Brand Strategy, yang mempunyai lima langkah
pedoman tindakan merek untuk menciptakan keunggulan kompetitif, sehingga
akhirnya akan membentuk positioning dalam target marketnya.
Penelitan ini bersifat deskriptif kualitatif dengan tujuan untuk memahami
dan memberi gambaran tentang fenomena yang terjadi. Dalam penelitian ini akan
dilihat bagaimana proses branding yang dilakukan manajemen Mbok Moro dalam
membentuk image agar sesuai dengan yang diinginkan. Metode pengumpulan
data dalam penelitian ini menggunakan wawancara dan observasi. Narasumber
yang dipilih adalah manajemen Mbok Moro yang menjadi pelaku utama,
ditambah dengan narasumber dari Macmuro studio yang membantu proses
branding Mbok Moro. Positioning yang terbentuk dapat dilakukan wawancara
dengan target market dari Mbok Moro.
Misi dari owner ayam geprek Mbok Moro, Areif Ardi Nugroho
merupakan referensi utama yang menjadi pedoman bagi manajemen Mbok Moro
dalam melakukan branding. Ayam geprek Mobok Moro memiliki kelengkapan
visual branding yang cukup bagus dan lengkap. Visual branding ini kemudian
diturunkan menjadi materi promosi yang dilakukan manajemen Mbok Moro.
Hasil penelitian ini akan menunjukan bagaimana branding yang dilakukan sesuai
dengan image yangn diinginkan manajemen Mbok Moro
Setelah melakukan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pentingnya
visual branding yang tepat. Saran yang dapat diberikan adalah perlunya
konsistensi dan waktu untuk dapat menanmkan image kepada target market.
Untuk mencapai hal tersebut manjemen perlu menambah dan mengaktifkan akun
sosial media dan memperluas pasar untuk memperkuat brand awareness