Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) nilai yang dipersepsikan
konsumen memediasi pengaruh kualitas lingkungan fisik terhadap kepuasan
konsumen dalam coffee shop, (2) nilai yang dipersepsikan konsumen memediasi
pengaruh kualitas makanan terhadap kepuasan konsumen dalam coffee shop, dan
(3) nilai yang dipersepsikan konsumen memediasi pengaruh kualitas layanan
terhadap kepuasan konsumen dalam coffee shop. Sampel dalam penelitian ini
adalah masyarakat kota Yogyakarta generasi Y yang mengunjungi coffee shop di
Yogyakarta dalam 3 bulan terakhir sebanyak 106 responden. Teknik pengambilan
sampel menggunakan metode purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan
secara online dengan mengirimkan link kuesioner dari google forms kepada
teman-teman peneliti di grup LINE dan WhatsApp. Kuesioner berisikan 21 butir
pernyataan. Metode analisis yang digunakan adalah regresi sederhana dan regresi
berganda.
Hasil pengujian data dalam penelitian ini menunjukkan bahwa nilai yang
dipersepsikan konsumen memediasi kualitas lingkungan fisik terhadap kepuasan
konsumen dalam coffee shop secara parsial komplementer, nilai yang
dipersepsikan konsumen memediasi kualitas makanan terhadap kepuasan
konsumen dalam coffee shop secara parsial komplementer, dan nilai yang
dipersepsikan konsumen memediasi kualitas layanan terhadap kepuasan
konsumen dalam coffee shop secara parsial komplementer.